И первое, о чем я буду рассказывать - это то, что первым делом занимает мои мысли по утрам: а именно - ЗАВТРАК:)
на фотографии наше сегодняшнее меню: грибы, овощи, оливки, сырки, домашний йогурт, печенье, фрукты, мёд, всенепременный чай и моё дополнение: розовая вода, которую я пью с большим удовольствием.
Моё присутствие в доме отражается на продуктах, например фрукты и соки либо компоты на завтрак мало кто будет есть. Но так как я люблю их - меня балуют.
начнём с обязательных атрибутов турецкого стола - двухэтажного чайника и чайного стаканчика, который по-турецки называется 'bardak'
Воду заливают в нижний чайничек, а в верхний кладут заварку, промывают её под холодной водой, потом воду с заварки сливают и всю конструкцию ставят на огонь. Пока вода в нижнем чайничке закипает - в верхнем заварка вхолостую разогревается. После того, как чайник закипит - запариваем чай, доливаем воды в нижний чайник и снова ждём, чтоб закипела. Турки верят, что перед тем, как пить свежий чай, он должен постоять минут 15 и как следует настояться.
Со стаканчиком тоже отдельная история - это вам не просто посуда, его любовно называют 'ince belli', что переводится как тонкая талия и подразумевает красоту стройной девушки. Мало кто в Турции любит ароматизированные чаи, повсеместно распространён строгий чёрный чай, в который иногда добавляют несколько капелек лимонного сока. Когда кто-то заболевает - пьют липовый чай, иногда заваривают также яблочный.
В таких стаканчиках чай не успевает остыть, пока его пьют. Наши привычные полновесные чашки не прокатят - удовольствие не то.
К чаю хорошо прикупить симит или даже лучше парочку. Это традиционные бублики, присыпанные кунжутом. Тесто вроде бы простое, но очень вкусное, я заметила, что по утрам их можно купить практически во всех булочных, а вот к обеду уже нигде не найти, разлетаются очень быстро. Любимая еда чаек на Стамбульских набережных, это так, к слову.
Хлеб в Турции режут только в ресторанах, обычные семьи покупают удлиннённые воздушные батоны или лепёшки-пиде, которые ломают на кусочки. Хлеб грубого помола тут тяжело найти, иногда мне хочется поразнообразить меню чёрным или серым хлебом, но похожего на наш чёрный хлеб я не видела.
Лично мой любимый завтрак - sucuklu yumurta. В супермаркетах на полках можно увидеть очень много разных марок суджука. И не все из ник вкусные. Самым лучшим считается суджук из города Афйон, часто путешествуя автобусами мы останавливась в этом городе специально, чтобы купить местный суджук - особый вид колбасы, очень пряной и перчёной, сырой её есть не принято, суджук тонко режут, обжаривают с двух сторон на сухой сковороде, а потом уже добавляют яйца. И могу вас уверить - это самая вкусная яичница, которую я когда либо ела:)
Переходим к следующему блюду - gözleme. Это тоненькое тесто с разнообразными начинками, которое можно купить рано по утру, если не лениться:) Гёзлеме делают с картошкой, тыквой, шпинатом, сыром... всё зависит от предпочтений покупателя.
Интересно наблюдать за процессом приготовления - на низком круглом столике длиннющей тонкой скалкой раскатывают большой лист теста, который потом обжаривают на специальной плите (saç), заполняют начинкой и складывают конвертиком.
И последнее кулинарное чудо, о котором мне хочется упомянуть - ведь его очень часто можно встретить за завтраком - это сладкая парочка Тахин и Пекмез. Пекмез - уваренный виноградный сок, по консистенции напоминающий варенье, а тахин - это сусамовое масло, которое часто смешивают либо с пекмезом, либо с мёдом и намазывают на хлеб. Когда я впервые попробовала эти сладости (буду откровенна) - они мне совершенно не понравились. Но сейчас к ним отношусь с симпатией, хоть и не могу назвать себя большой любительницей этих блюд.
Пекмез - это недорогой заменитель мёда, есть даже пословица такая: " думал, что покупает пекмез, а попробовал - оказалось мёд", так говорят о вещи или событии, от которого многого не ожидали, нокоторое в итоге оказалось счастливым.
Наверное, есть ещё множество вкусностей, которые можно увидеть и попробовать, наслаждаясь турецким завтраком. Я стараюсь пробовать всё новое и брать от пережитого и попробованного самое лучшее. Ведь как говорит один очень особенный для меня человек: 'Farklılık - zenginliktir', что значит - "Чем больше разнообразного видишь и пробуешь, тем богаче становится твой мир".
Хлеб в Турции режут только в ресторанах, обычные семьи покупают удлиннённые воздушные батоны или лепёшки-пиде, которые ломают на кусочки. Хлеб грубого помола тут тяжело найти, иногда мне хочется поразнообразить меню чёрным или серым хлебом, но похожего на наш чёрный хлеб я не видела.
Лично мой любимый завтрак - sucuklu yumurta. В супермаркетах на полках можно увидеть очень много разных марок суджука. И не все из ник вкусные. Самым лучшим считается суджук из города Афйон, часто путешествуя автобусами мы останавливась в этом городе специально, чтобы купить местный суджук - особый вид колбасы, очень пряной и перчёной, сырой её есть не принято, суджук тонко режут, обжаривают с двух сторон на сухой сковороде, а потом уже добавляют яйца. И могу вас уверить - это самая вкусная яичница, которую я когда либо ела:)
Переходим к следующему блюду - gözleme. Это тоненькое тесто с разнообразными начинками, которое можно купить рано по утру, если не лениться:) Гёзлеме делают с картошкой, тыквой, шпинатом, сыром... всё зависит от предпочтений покупателя. Интересно наблюдать за процессом приготовления - на низком круглом столике длиннющей тонкой скалкой раскатывают большой лист теста, который потом обжаривают на специальной плите (saç), заполняют начинкой и складывают конвертиком.
И последнее кулинарное чудо, о котором мне хочется упомянуть - ведь его очень часто можно встретить за завтраком - это сладкая парочка Тахин и Пекмез. Пекмез - уваренный виноградный сок, по консистенции напоминающий варенье, а тахин - это сусамовое масло, которое часто смешивают либо с пекмезом, либо с мёдом и намазывают на хлеб. Когда я впервые попробовала эти сладости (буду откровенна) - они мне совершенно не понравились. Но сейчас к ним отношусь с симпатией, хоть и не могу назвать себя большой любительницей этих блюд.
Пекмез - это недорогой заменитель мёда, есть даже пословица такая: " думал, что покупает пекмез, а попробовал - оказалось мёд", так говорят о вещи или событии, от которого многого не ожидали, нокоторое в итоге оказалось счастливым.
Наверное, есть ещё множество вкусностей, которые можно увидеть и попробовать, наслаждаясь турецким завтраком. Я стараюсь пробовать всё новое и брать от пережитого и попробованного самое лучшее. Ведь как говорит один очень особенный для меня человек: 'Farklılık - zenginliktir', что значит - "Чем больше разнообразного видишь и пробуешь, тем богаче становится твой мир".
Комментариев нет:
Отправить комментарий